炖排骨汤时，多加一勺这东西，汤鲜肉嫩不油腻，炖一锅都不够喝

炖排骨汤时，多加一勺这东西，汤鲜肉嫩不油腻，炖一锅都不够喝

自从到了12月份以后，日子一天比一天冷了，平时不仅把最厚的衣服穿在了身上，还总喜欢吃一些温热的食物，尤其是炖一锅热气腾腾的汤，补水润燥，暖身暖胃，一碗下肚又舒服又满足。冬天可以拿来炖汤的食材有很多种，除了牛羊肉，我们家更喜欢炖一锅排骨汤，排骨有肉有骨头，还含有极高的营养价值，也是一种适合进补食用的美食。

炖排骨的做法在大多数人眼里看来是很简单，但是经常喝排骨汤的朋友就会发现，不同的人炖出来的排骨汤也不是一个味道的，有的汤鲜肉嫩不油腻，连喝好几碗都感觉不够，而有的排骨汤肉柴汤不鲜，感觉一点也不好喝。别人炖的排骨汤好喝其实也是因为多放了一勺这东西，所以排骨汤才会汤鲜肉嫩，特别好喝。

多加这一勺东西就是白糖，白糖是很常见的调味品，不仅具有提鲜的作用，它还可以软化排骨肉内的纤维。所以只要在炖排骨汤的时候，多加一勺白糖，排骨汤就会变得汤鲜肉嫩无腥味，喝起来不油不腻，每次炖一锅都不够喝。下面和大家分享一道家常炖排骨汤的做法。

【家常炖排骨汤】

步骤一：排骨剁成块，放在清水中浸泡10分钟，捞出备用。

步骤二：葱洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。

步骤三：锅内添冷水，放入排骨，大火烧开，直到煮出浮沫和血水，捞出冲洗干净控水备用。

步骤四：另准备干净的锅，放入排骨、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，倒入多一点的热水。

步骤五：大火烧开，换成中小火，撒入适量白糖，继续慢炖1个小时，撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可盛出食用。

小贴士：

1、排骨放入清水中浸泡，可以泡出排骨内部的血水，让排骨变得更干净。

2、排骨下锅焯水的时候要冷水下锅，因为热水下锅的话，会导致脏东西和血水凝固在排骨表面，这样排骨炖成汤就变得特别腥了。

3、炖排骨汤的时候一定要最后放食盐，如果提前放的话会导致排骨变老变柴，并且会造成营养流失。

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